Escape的逆流成河—顾影自怜my sunshine~ » 日志 » 汤生活
汤生活
escape 发表于 2008-07-06 21:03:15
上周，南瓜绿豆汤。
大前天，花生香菇炖猪脚。
其实要去掉汤里面的猪油很简单：把汤放进冰箱，大概4个小时（不用进冷冻一层，只要冷藏就可以），浓汤就变成汤冻了，然后把冻在顶层的猪油舀掉，再把汤冻放进微波炉转热，汤里猪油含量基本上能少掉80%以上。
昨天，又用3个小时熬了一锅稠稠的银耳百合枸杞汤。
个人感觉银耳还是用炖盅隔水来蒸比较好，胶质容易熬出来，但是还是需要相当一段时间的。
当然，我最后是在汤里加了3大勺冰糖的，所以汤一点都不苦。
比较糗的是，前天我做的酒酿宣告失败了。
大概是进了生水的缘故，打开盖子的时候，虽然酒流出来了，但是糯米上已经长绿毛了……
只能当是交学费了，下次再接再厉吧，我连桃花都准备好了。
明天的汤谱：薏仁打汤底，加百合枸杞，再看看还有什么……其实绿豆也很配百合的啊……
大前天，花生香菇炖猪脚。
其实要去掉汤里面的猪油很简单：把汤放进冰箱，大概4个小时（不用进冷冻一层，只要冷藏就可以），浓汤就变成汤冻了，然后把冻在顶层的猪油舀掉，再把汤冻放进微波炉转热，汤里猪油含量基本上能少掉80%以上。
昨天，又用3个小时熬了一锅稠稠的银耳百合枸杞汤。
个人感觉银耳还是用炖盅隔水来蒸比较好，胶质容易熬出来，但是还是需要相当一段时间的。
当然，我最后是在汤里加了3大勺冰糖的，所以汤一点都不苦。
比较糗的是，前天我做的酒酿宣告失败了。
大概是进了生水的缘故，打开盖子的时候，虽然酒流出来了，但是糯米上已经长绿毛了……
只能当是交学费了，下次再接再厉吧，我连桃花都准备好了。
明天的汤谱：薏仁打汤底，加百合枸杞，再看看还有什么……其实绿豆也很配百合的啊……
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